TRAGO o CÓCTEL | Diferencias y breve historia

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Hoy conversamos sobre las diferencias entre trago y cóctel.

[0:08] Iniciamos bienvenidos al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado a la coctelería y el sector de alimentos y bebidas por cierto quiero invitarte,
hasta que te unas a nuestra comunidad en discord si quieres seguir compartiendo con nosotros y con otros bartender de habla hispana.

[0:29] Hace poco nos solicitaron vía dm por instagram a hablar sobre las diferencias entre trago y el quot.
Y me pareció un buen tema a pesar de que la gran mayoría de los bartender sabemos cuál es la diferencia,
pero hay muchas personas que se están iniciando en el mundo de hoy en esta industria,
oe algunas personas que podemos llamar las entusiastas de la coctelería y para ellos puede ser muy útil saber cuáles son las diferencias sobre todo porque durante esta pandemia.

[1:00] Todos hemos aprendido un poco sobre otra cosa que no sea lo que normalmente hacemos verdad.
Por cierto antes de iniciar me gustaría ya que vamos a hablar acerca de los cócteles me gustaría hacerte una pregunta te gustaría que hagamos un curso,
donde aprendas desde cero lo que necesitas para hacer cócteles en casa simplemente con lo que tengas allí sin tener que comprar un kit costoso de varo sin tener que leer tantos libros o aprender algunas recetas de internet.

[1:29] Te leo en los comentarios de este vídeo antes de iniciar quiero hacer un pequeño disclaimer y es que en algunos países por ejemplo como en argentina,
es normal e incluso está bien utilizar el término trago para llamar a los cocteles ok entonces acabamos hablar en forma general a lo que es latinoamérica centroamérica,
e incluso también en españa,
cuáles son las diferencias entre cóctel y tragos antes de hablar acerca de las diferencias que hay entre el cóctel y el trago vamos a hablar un poco acerca de la historia del coctel de cómo llegó a convertirse en un cóctel ok,
estamos hablando de que hace más de tres mil años y a las personas acostumbraban mezclar sus bebidas sobre todo la cerveza el hidromiel el vino también los griegos acostumbraban mezclar sus vinos con todo.

[2:16] Luego apareció el azúcar y ayudó a que algunas mezclas se les diera un poco más de sabor entonces ya teníamos allí especia azúcar y un licor,
ok luego aparece ya en europa traído de parte de los árabes aparece lo que es la destilación aunque se cree que,
ya incluso hace muchos años en china ya se estaba destilando y en la aparición de esta destilación hace que sea un poco más las posibilidades se abre un poco más el abanico de posibilidades,
en lo que son las mezclas.
Tomando en cuenta que en un principio se utilizaban este tipo de bebidas destiladas de forma medicinal que hacían ellos generalmente,
dentro de ese destilado dejaban allí infusión halo remojar algunas hierbas o especias para luego endulzarlo y utilizarlo como había dicho ya.
Para curar algunos males.

[3:08] Así fue cómo fueron apareciendo entonces algunos cócteles incluso algunas familias de cócteles con comenzando por la familia conocida como los ponchos,
que de hecho proviene de la india y tiene un sabor especiado.

[3:22] Es importante aclarar que para esa época todavía no existía el hielo no se utilizaba el hielo por lo tanto generalmente los cocteles gran caliente o a temperatura ambiente por lo tanto no existía alguna ilusión por decirlo así de lo que conocemos como,
los cócteles.
Cuando se comienza a hablar o mencionar el término cóctel ocurren cuatro hechos que son muy importantes de hecho que podemos decir que impulsaron el uso de esa coctelería o el uso de la palabra cóctel para el año mil setecientos sesenta y siete,
lo primero que se hace es eh.
Obtener o se logra la carbonatación artificial para el año mil ochocientos se comienza a utilizar el hielo que de hecho lo utilizaban de algunos mares de algunos lagos congelados utilizaban.
Esos paneles congelados los sacaban de allí lo utilizaban como hielo para enfriar sus bebidas.
Tres años después se comienza a utilizar lo que es la refrigeración y ya para el año mil ochocientos veintiséis robert stein.
Inventa lo que se conoce como hoy en día como la destilación continua y luego el señor kofi creo lo que conocemos como el alambique continuo.

[4:30] Se dice que por primera vez la palabra cóctel apareció en el año mil de mil setecientos noventa y ocho en londres sin embargo en estados unidos para el año mil ochocientos tres el mismo año que se comienza a hablar de refrigeración.
Cuando aparece por decirlo así una definición de la palabra.
En un periódico conocido como the balance y se publica este término porque un lector de este periódico les escribió a ellos.
Pidiendo la información sobre la definición que ellos habían colocado en una en un artículo anterior,
donde ya habían mencionado esa palabra cóctel y no lo habían definido entonces él les escribe a ellos preguntándole que qué significa esa palabra porque era la primera vez que salía,
y ellos le responden directamente e palabras más palabras menos dicen es una bebida que contiene espirituoso que en este caso sería un destilado de cualquier tipo.
Tiene azúcar agua y sabores amargos.

[5:28] Y también antes de cerrar el comentario ellos dicen habla un poco acerca de los efectos y dicen que los efectos en el cuerpo y dicen que,
este puede llegar a enfurecer el corazón y volverlo audaz y confunde la cabeza hablan y cuando hablamos de la traducción literal de cóctel hace referencia a cola de gallo,
se refería a esa cola que algunos caballos de algunos caballos tenían,
y era parecido a la forma de una cola de un gallo ok no era como las escuelas normales de los caballos que van hacia abajo sino que eran un poco levantadas y eso hacía que sobresaliera ok.

[6:05] Los caballos que tenían este tipo de cola eran los caballos que eran mixtos no eran pura sangre y quizás por eso hacía referencia a que como en un caballo mixtos,
hicieron la comparación que pudiera referirse a las mezclas lo mixtos que puede llegar a ser un cóctel.

[6:23] Para el año ya a mil ochocientos sesenta y dos el señor jerry thomas considerado uno de los padres de la coctelería se puede decir que revolucionó,
lo que es la procesión del bartender él creó su primer libro barra guía para los bartender en el que detalló cómo mezclar las bebidas e incluso colocó algunas recetas de cócteles y él comenzó a hablar ya sobre lo que son las familias,
de cócteles.
Cómo podemos ver cada época y país tenía a su manera y sus estilos de mezclar las bebidas algunos incluso lo hacían para disfrazar un poco el sabor de la bebida que tenía otros simplemente lo hacían para darle el toque del sabor que más les gusta.
Cada vez buscando perfeccionar más los sabores e incluso las técnicas sobre todo con el señor jerry thomas,
incluso llegando ya a categorizar los tipos de cócteles.

[7:18] Todo esto nos va llevando al punto de entender que lograr el equilibrio de un cóctel no es fácil y también,
los lleva a poder diferenciarlo de lo que es un trago como ya vimos la primera definición hablaba de por lo menos tres ingredientes cuatro perdón llevaba licor.
Agua azúcar y amargo.

[7:39] Hoy en día según las características de cada cóctel porque habíamos mencionado que pueden diferenciarse en familias puede o no seguir esta definición ok.
Porque cada uno va a tener un diagrama una estructura diferente dependiendo a los sabores e ingredientes que tenga.
Pero obteniendo balance de sabores distintos incluso creando tipos de consumo como aperitivo digestivo o sea que vamos a tener.
Eh distintos sabores y van a poder consumirse antes durante o después de las comidas.
Eso es lo que va a diferenciar el tipo de cóctel que estamos mencionando que un cóctel siempre va a llevar mínimo un mínimo de tres ingredientes incluyendo una decoración.

[8:22] No importa la forma en que se prepara en el momento de su consumo generalmente va a tener.
Tres tipos de ingredientes que pueden ser si queremos un equilibrio general va a ser entonces como habíamos dicho un destilado que puede tener o no tener alcohol como ya dijimos en uno de nuestros vídeos.
E se recomienda que tenga una parte dulce es una parte amarga incluso puede tener una parte ácida entonces,
e ya por ahí estamos teniendo más de tres ingredientes eso es lo que va a definir entonces lo que es un cóctel ahora cuando hablamos acerca de un trago generalmente lo máximo que va a tener son dos ingredientes,
porque cuando hablamos de un trago generalmente estamos hablando de una bebida las rocas o una bebida sin hielo en la que simplemente agregamos un destilado.
Y podemos agregar hielo o podemos agregar un mixer ya sea un mezclador como por ejemplo soda tónica refresco algunas personas acostumbran tomar con algún tipo de jugo y esto es lo que hace steel huir un poco la fuerza alcohólica del destilado,
entonces ahí ya tenemos las diferencias que existen entre lo que es un trago y un cóctel.

[9:27] Así que ella sea que estés iniciando en esta profesión no eres una persona que disfruta el consumo de bebidas de cocteles o te gusta mezclarlas,
en casa pues ya vas a poder diferenciar notablemente lo que es un cóctel de lo que es un trago así que cuando converses con el bartender de tu bar preferido.
Cuéntale lo que has aprendido acá y pídele como debe ser es un cóctel o es un trago lo que quieres recuerda si quieres participar o te gustaría que formulemos del curso que te menciona al principio donde aprenderás a mezclar bebidas.
Eh de una manera sencilla,
eh puedes dejarlo en los comentarios de este episodio o puedes hacerlo respondiéndonos directamente en cualquiera de nuestras redes sociales arroba spit bar y sí de hecho te voy a dejar por acá nuestras redes sociales.

Links Mencionados en el Episodio

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